Guida ai ristoranti e agli eventi gastronomici a Genova e in Liguria

Cibo e cultura, un rapporto tempestoso
tavola rotonda alla Biblioteca Universitaria


Diceva il professor Giovanni Rebora: «Anche la cucina e il convito sono comunicazione». Giovedì 14 aprile alle 16,30 l'aspetto culturale dell'alimentazione sarà protagonista di una tavola rotonda alla Sala di Lettura della Biblioteca Universitaria di Genova, in via Balbi 3. L'appuntamento è intitolato "Cibo e cultura fra tradizione, attualità e prospettive future".

Le relazioni saranno di Ida Livigni (La nascita dell'unità gastronomica), Paolo A. Rossi (La cultura del cibo in Italia) e Massimo Angelini (Il rapporto fra alimentazione e salute). Presentazione e apertura del dibattito a cura di Sergio Rossi, Valter Bordo e Vittorio Castellani (Chef Kumalè).

Il dibattito riguarderà tra l'altro la dimensione nazionale della cucina italiana, costituita in gran parte da cucine regionali che nei decenni hanno saputo in molti casi assumere una dimensione più vasta.

Nel suo libro "La civiltà della forchetta" Giovanni Rebora ha scritto: «La storia dell'alimentazione ha preso in esame in passato soprattutto il commercio all'ingrosso delle grandi derrate. Il problema non era l'alimentazione, ma l'economia delle derrate ed il loro commercio. Mangiare, in fondo, non è arte, non è letteratura e neppure scienza. Come si puo studiare una funzione cosi comune, cosi necessaria? Ci volle del tempo per scoprirne in primo luogo gli aspetti legati alla dimensione del superfluo, e ciò aprì uno spiraglio alla storia ed all'antropologia dell'alimentazione».