Guida ai ristoranti e agli eventi gastronomici a Genova e in Liguria

Davide Petrini, patron del ristorante "Il Pesce Pazzo" nel porto turistico di Varazze, prima che chef si definisce pescatore. In realtà nella bella stagione sul suo peschereccio esercita una parte della sua attività di ristoratore, organizzando per i clienti battute di pesca e cucinando poi sulla barca il pesce pescato.

Anche nel suo locale sulla terraferma il pesce è freschissimo, naturalmente. Con la moglie Zaira, bresciana trapiantata in Liguria per amore, a guidare la sala, Davide ha scelto la formula del menù fisso, tutto e rigorosamente di pesce.

Cucina semplice, che punta sulla freschezza degli ingredienti. Ho assaggiato una tagliata di palamita, poi tagliolini con polpo e basilico, filetto di mormora agli agrumi. Per concludere un tris di dolci: torta di cocco, torta agli amaretti e budino di cioccolato.

Locale inserito nella bella struttura del porto, con ampio dehor. Lista dei vini ridotta all'essenziale, con un ricarico onesto. Ho pagato 39 euro, vini esclusi: non proprio a buon mercato, considerando che si tratta di un menù fisso, anche se comprende tre portate più il dessert.

Il ristorante merita comunque una visita, per gustare il pesce ligure, per fortuna ancora sufficientemente abbondante.

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